近日，中国最大餐饮信息平台美团点评公布了一份 2016 年中国餐饮业的数据报告。据报告显示，在北上广深这四个一线城市，仅在去年下半年就有 16 万家餐饮店倒闭。平均每个月餐饮店的倒闭率达到了 10%。不计新开的餐饮店，其复合倒闭率达 120%。

在北京，截止到 2016 年 12 月 31 日，餐馆数量为14.8 万家，与上一年相比，餐馆数量少了近 2.5 万家，相当于平均每天有 68 家餐厅关门。随着房租、原材料及人力成本不断上涨，要想长期经营好一家餐饮店并不简单。

2016年新增餐饮店里最多的品类是小吃简快餐、面包甜点及火锅。这三者的门店数量占到了 2016 年整个餐饮业门店总数的 71%。与此相对的是在全国一二线城市出现倒闭潮的咖啡店。美团统计了过去一年中，包括北上广深在内的全国 16 座城市的咖啡馆数量，发现一年时间里全国各大城市的咖啡馆平均倒闭率达到了 18%。其中咖啡店数量在全国占比最大的两座城市上海、北京的下滑率分别为 6% 和 20%。

此外，在 2012 年年底国八条出台限制公款消费后，高价正餐也越来越不景气。2016 年其收入在整个餐饮业中占比连 30% 都不到。即便是门店数量排名第三的火锅店，其倒闭率也很高。在美团统计的 16 个城市里，北京、成都、重庆等 14 个城市的火锅店数量在过去短短一年的时间里都出现了下滑。

尽管从以上数据分析，餐饮店要好好发展并不容易。但参考目前美团提供的数据，2015 年到 2016 年全国的餐馆数量并没有减少，餐赢计对餐饮市场持积极态度。新店开张的速度很快。许多餐饮品牌以旺盛的生命力在餐饮界建立属于自己品牌的底盘。

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