全球最大的咖啡梦工厂,星巴克上海烘焙工坊真的来了。这让全球迷都沸腾的咖啡圣殿，连马云爸爸都来为它打Call。这家总占地面积超过15000平方英尺的咖啡奇幻乐园，设计到底有多牛？ 外型酷似一间圆形大剧院，所有设计元素都源自浪漫的咖啡之旅。室内与西雅图店一样的色调风格，木质材料占据重点，与透亮的大理石和各色器具碰撞交融，处处充满典雅的时尚化气息。由10000个六边形组成的木质天顶，灵感源于意式浓缩咖啡机的增压手柄。弧形楼梯，各式吧台，每一处细节的设计都彰显着对咖啡文化的热爱。 在这座咖啡工厂里，.........

餐饮业从从经营模式和品类特性，可将餐饮分为五大类别，分别是正餐、快餐、休闲餐饮、小吃、夜宵。正餐，无论卖多少，只要是中午、晚上的用餐，无论是火锅等等都是正餐；快餐，肯德基、麦当劳、饭菜真湘、粤姐开饭等等，出品标准化，上菜时间值都有明确限定；休闲餐饮，以星巴克为代表，各大咖啡店、甜品店、下午茶、音乐餐吧等；小吃，臭豆腐、牛杂、香肠各类的小吃； 夜宵，主营烧烤、夜粥、小炒等各品类，形式以大牌档为代表，消费人群集中在晚餐前后。 餐饮首先要做好品类，首先要明白做什么事这个逻辑里面的人，.........

在2008年之前，餐饮市场呈两级分化状态，要么是环境奢华客单价奇高的高端餐饮，要么是苍蝇馆子地摊铺的刚需型低端餐饮，高性价比的中间状态少之又少。直到2012年作为餐饮的分水岭，大众餐饮崛起，高端餐饮没落。 2013年被餐饮人称为“餐饮大众化元年”，高端餐饮下沉、大牌发力小店，低端餐饮升级，轻餐小食提升逼格等现象蔚然成风。 2016年，大众餐饮消费已经成为餐饮业收入最主要的构成部分，占比约70％。80后和90后人口突破4亿人，成为餐饮消费的主力军。互联网餐饮蓬勃发展，美团、大众点评等餐饮平台，成为人们.........

过去，茶在中国传统中占据主导地位，使咖啡店在中国的发展极为缓慢。现在，随着大众生活和消费观念的转变，世界饮食文化交融，许多人爱上咖啡，咖啡品牌经营也越来越兴盛。 2011年~2016年，中国咖啡市场年复合增长率为13.5%，2016年市场规模达到147.93亿元人民币。另根据一项在12个内陆城市的调查：32%的城市居民喝咖啡。预计未来五年内，中国咖啡市场仍将保持较高增速，年复合增长率维持8.3%左右；到2021年，中国咖啡市场规模将达220.69亿元人民币。在强劲增长以及消费升级下，随之而来的是咖啡馆不断更新升级改造。.........

近日，中国最大餐饮信息平台美团点评公布了一份 2016年中国餐饮业的数据报告。据报告显示，在北上广深这四个一线城市，仅在去年下半年就有 16 万家餐饮店倒闭。平均每个月餐饮店的倒闭率达到了 10%。不计新开的餐饮店，其复合倒闭率达 120%。 在北京，截止到 2016 年 12 月 31 日，餐馆数量为14.8 万家，与上一年相比，餐馆数量少了近 2.5 万家，相当于平均每天有 68 家餐厅关门。随着房租、原材料及人力成本不断上涨，要想长期经营好一家餐饮店并不简单。 2016年新增餐饮店里最多的品类是小吃简快餐、面包甜点及火.........

餐饮文化多元发展，近年来，茶空间、茶会所、茶课堂等富有传统气息的茶馆品牌，在新时代中筑出一面让人瞩目的风景。一些新创建的茶馆品牌开始规划适合餐饮品牌发展的年轻化、时尚化路线，提炼结合当代潮流元素，力求更多年轻人的喜爱，开拓消费群体。 仟茶院，喧闹都市里的归隐茶室 相比起造势排队3小时的喜茶，仟茶院宛如一位清新脱俗的女子翩翩走来，令人眼前一亮。仟茶院打造一种东方韵味，从简约清幽的餐饮空间领略喧嚣中的平和，享受惬意的放松。像仟茶院一样让人舒适恬静的茶品牌有之，然而，茶馆的发展能否像星.........

赛百味（Subway）耗时几十年所建立起的巨型速食产业王国在市场饱后也无法避免的开始了门店收缩，在2016年间关闭了超过几百间零售门店。尽管赛百味（Subway）零售门店依然可见，但品牌对消费者的吸引力已被其他新速食品牌吞噬。 2000年，借助广告宣传，赛百味的健康形象得到大众普遍认可。然而成功的道路总是充满挑战。2015年赛百味广告代言人被丑闻，品牌形象受损。赛百味创始人亦于同年因疾病离世。与品牌关联的负面新闻确实对这速食产业巨头带来形象影响。但赛百味经营的每况愈下，归根到底，导致赛百味（Subway）速.........

餐饮难做，苦的是经营餐饮的人，在餐饮实战过程中，无论是员工还是餐饮店老板都感觉到没有安全感。经营餐饮不容易，从业餐饮不容易！从餐饮职位发展，看餐饮人的忧虑。厨师的漂泊与迷茫很多餐厅的厨房都是承包出去的，经常由厨师长召集自己的兄弟，撸起袖子一起干。由于多年工作在一起，彼此感情深厚。那么问题也就来了，当老板开始忌惮后厨或者生意不景气的时候，最先被辞退就是厨师，很可能在晚上打扫完卫生，老板就走过来告知厨师：“明天你们都不用来上班了”，尽管心里有无数个问号和草泥马，但现实中已经被辞退.........

小面、鱼粉、刀削面、桂林米粉、过桥米线、锅盖面、热干面等，来自全国各地域的特色粉面，逐渐建立起其具有地域特色的粉面餐饮品牌，各款各式的粉条和面条，大小规模各异的餐饮连锁店，对自身品牌形象策划设计的要求也越来越高，餐饮品牌进入全新的竞争时代。如何从纷繁的品牌中脱颖而出，生成粉面品牌独有的特色形象？餐赢计今天收集了一些粉面类连锁店的品牌LOGO，从品牌LOGO看品牌形象策划设计。墨象序是东莞专业的品牌策划公司之一，12年资深品牌设计经验，服务众多行业品牌！为企业提供品牌营销、VI设计、LOGO设.........

健康饮食，成为时下消费者的热点追求。顾客追求美味饮食的同时，也愈发关注饮食中的健康价值。随着消费者对饮食健康的重视，餐赢计发现近些年市场上也出现了不少以轻食概念为餐饮定位的品牌，例如健康沙拉餐饮品牌，越南檬粉，水果茶饮，小资咖啡馆等等。 何为“轻食主义”？请让餐赢计为你解答。“轻食主义”概念，最早从欧洲传入。一般指在食材的选用和烹调方法提倡简单、适量、健康和均衡。食材富含膳食纤维，菜品口味较清淡、热量低。概括起来就是“三低一高”（低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维）。初始，轻食在国.........

改造创新 揭开战略序幕 粤姐开饭是源于东莞的家庭式粤菜连锁餐厅，其以别具一格的经营、物超所值的出品、接地气的轻松氛围赢得大众喜爱，顺利从本土同行中脱颖而出，现已开设多家分店。但在有声有色的背后，老旧土气的视觉标识却成为品牌“辐射广东，走向全国”的发展战略的障碍，形象改造被提上议程。于是，粤姐开饭与墨象序·餐赢计团队相遇了。 扬长避短 全面提升品牌格调 首先可以肯定，粤姐开饭具有良好的优势条件，且扎根颇深。所以，本次的改造应当因势利导，对现有形象进行策划与修剪，延续品牌原本的特色和.........