近日，中国最大餐饮信息平台美团点评公布了一份 2016年中国餐饮业的数据报告。据报告显示，在北上广深这四个一线城市，仅在去年下半年就有 16 万家餐饮店倒闭。平均每个月餐饮店的倒闭率达到了 10%。不计新开的餐饮店，其复合倒闭率达 120%。 在北京，截止到 2016 年 12 月 31 日，餐馆数量为14.8 万家，与上一年相比，餐馆数量少了近 2.5 万家，相当于平均每天有 68 家餐厅关门。随着房租、原材料及人力成本不断上涨，要想长期经营好一家餐饮店并不简单。 2016年新增餐饮店里最多的品类是小吃简快餐、面包甜点及火.........

在杭州，有一家日本料理店，不做寿司也没有刺身，专注出品炸猪扒。菜品用料十分讲究，猪排原材料选用低脂肪、低卡路里的里脊和腰内部分。细细研磨的白芝麻和秘制酱汁，洒在金黄色的脆皮上，香味四溢。一口下去，肉质细嫩不柴，还充盈着鲜美的肉质。 这家料理店的名字叫“木木亭”，创始人李晟，生于80年代初。20岁时候的他背上行囊，独自去到日本求学。在这趟求学之旅中，他把日本的味道带回杭州。在灵隐边上开了家正宗的日料店——木木亭。而就在木木亭最火的时候，创始人却决定死磕猪排，于是就有了这家只卖炸猪排的.........

1. 连锁品牌传奇《大创业家》《大创业家》是一部真人传记电影，影片主要记述了麦当劳“创始人”雷·布洛克如何一手缔造连锁快餐企业麦当劳背后的故事。奶昔搅拌机推销员雷·克洛克在上世纪50年代遇到了经营汉堡快餐的麦当劳兄弟后嗅到商机；1961年，他用270万美元买下了麦当劳兄弟的汉堡连锁，将其打造成全球最大的快餐品牌。《大创业家》相当于一个商业案例，在电影中领略创始人如何从奶昔搅拌机推销员，将麦当劳打造成今天全球最大的快餐王国？2. 中国饮食文化《舌尖上的中国》《舌尖上的中国》由中国中央电视台出品.........

德华楼是武汉一个老字号餐饮品牌，创始人李焕庭于1924年创建了德华楼，创建至今已有93年历史，品牌以传统餐饮美食著名，其中“德华水磨年糕”、“德华小包”和“德华北方水饺”被国家授予“中华名小吃的称号，是武汉饮食的标志。 （品牌旧logo） 如果说，刘德华是娱乐界的天皇巨星。那么德华楼则是传统饮食中的瑰宝。德华楼获得了“武汉市著名商标”和“湖北省著名商标”，在2015年被认定为“湖北省老字号”。 百年餐饮老字号用历史的醇厚味道感染了好几代人的味蕾。但随着餐饮市场的整体转型，新的消费形式诞生，消.........

餐饮文化多元发展，近年来，茶空间、茶会所、茶课堂等富有传统气息的茶馆品牌，在新时代中筑出一面让人瞩目的风景。一些新创建的茶馆品牌开始规划适合餐饮品牌发展的年轻化、时尚化路线，提炼结合当代潮流元素，力求更多年轻人的喜爱，开拓消费群体。 仟茶院，喧闹都市里的归隐茶室 相比起造势排队3小时的喜茶，仟茶院宛如一位清新脱俗的女子翩翩走来，令人眼前一亮。仟茶院打造一种东方韵味，从简约清幽的餐饮空间领略喧嚣中的平和，享受惬意的放松。像仟茶院一样让人舒适恬静的茶品牌有之，然而，茶馆的发展能否像星.........

国际快餐连锁巨头——麦当劳，在进入中国市场的27年里，为了获得消费者的喜爱，麦当劳不断进行业务创新，包括相继推出了甜品站，McCafé，得来速，24小时营业餐厅等。今年，麦当劳推出“未来 2.0 ”餐厅升级计划，目前已经覆盖 13座城市，包括北京、上海、武汉、福州、杭州等1000 多家餐厅完成升级。预计 2017 年底，将有近 1600 家餐厅完成升级。 来势汹涌的麦当劳的“未来 2.0 ”究竟有何不同？ 新增“送餐到桌”服务 有人说，麦当劳是一家去服务的零售企业。我们到店排队点餐、取餐、再端走食用，唯一的服务可能是.........

餐饮环境对消费者的用餐心情有着重要影响，舒适空间环境能够帮助餐饮品牌建立良好的口碑。在餐饮营销方面，一个独特，极具感官冲击力和新鲜感的餐饮空间更是能够有力地提升餐厅客流量。餐赢计今天发现一家让人震惊的日本料理店。不是因为店内提供人体宴，也不是厨师拿珍奇动物烹饪成重口味暗黑料理，而是店里的空间设计带来让人为之着迷的视觉效果。空间设计师以直线和圆形打造极简风格，玻璃质感与灯光效果唯美搭配，蓝紫色调与橙黄色搭配，神秘而浪漫。进入空间仿佛被包围在一个空旷澄澈的心灵里。 这是一家名叫“雪.........

饮食文化博大精深，众多形式餐饮品牌各有精彩，哪种餐饮形式发展态势最佳？5月10日下午，美团点评联合餐饮老板内参共同发布《中国餐饮报告》（白皮书2017）。据了解，这是首份基于互联网大数据的餐饮行业报告。报告依托美团点评平台海量数据，从城市、商圈、品类等数十个维度进行了撒网式扫描，帮助餐饮商家把握行业发展趋势。报告显示，餐饮行业规模发展迅速，2016年达3.5万亿，同比增长11.3%，高于零售、快消等多个传统行业。在餐饮类别中，小吃简快餐排名第一，占餐饮门店总数的近1/3。其次为面包甜点、火锅、川菜.........

有时候创意并不需要套路多深，而需要有足够多的槽点，让品牌、新品推广被受众热议，吸引关注。一支红色胶小棒，在棒的一头可以放入约三条炸薯条，安装好后，就仿如一支小叉，所以麦当劳将这小餐具命名为Frork，即Fries + fork（薯条 + 叉）。什么鬼？感觉这玩意儿创下了无聊新高度？实际上，这款薯条叉子是麦当劳为了给新产品汉堡造势的营销手段。借这一“讲究”的用具，麦当劳在美国新推出高端产品系列，产品运用高端食材：牛油果沙拉酱、第戎培根和甜烤肉，可以选择加烤鸡、100%牛肉馅饼或是脱脂乳脆皮鸡，配料有白.........

近几年，小龙虾餐饮为广大消费者欢迎。在小龙虾盛产旺季，某些品牌龙虾馆甚至排起长长的队伍。让不少餐饮人心慕手追。因此在每年小龙虾旺季前夕都会涌现出很多新的小龙虾品牌。 武汉著名餐饮品牌——周黑鸭，在今年也把产品线伸向小龙虾，5月5日，周黑鸭“聚一虾”小龙虾在湖北、江浙地区线下直营门店以及周黑鸭天猫、淘宝旗舰店等线上平台同步首发。线下小龙虾专卖店“热辣生活”，陆续开设。 小龙虾在外国横行霸道，导致自然生态系统不平衡。在中国却需要人工养殖，才能保证满足消费者的口腹之欲。去年小龙虾市场规.........

餐饮品牌层出不穷，一些在过往拥有稳定客户的餐饮店也意识到时代的变化，消费市场的变迁，根据餐饮O2O、互联网发展趋势进行品牌升级。随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高，吃得放心，吃得舒适，成为食客消费的著重关注点。从“镖师红糖馒头”品牌vi设计，看一家卖包子的店，如何进行品牌策划。 分析店铺所面对的消费群体，一般集中在早餐时段。品牌标志设计具有醒目的品牌风格，将主打产品“红糖馒头”辅助在品牌logo旁，便于消费者解读品牌。趣味幽默的品牌理念策划，建立独特品牌形象，从而帮助消.........

对肯德基品牌进行过了解的朋友，都会知道以上照片中的人物就是肯德基品牌的创造者哈兰·山德士上校。哈兰·山德士开创了"肯德基快餐连锁"业务，让品牌成为世界最大的炸鸡快餐连锁企业。纵观全球著名餐饮品牌，把创始人头像用作品牌logo的餐饮标识不十分常见。然而肯德基爷爷哈兰·山德士将自己的形象用作品牌标识，算是做得最成功的。白色西装，白色山羊胡子，暖暖的微笑，经典的发型，让餐饮消费者倍感亲切，在小朋友及大家印象中都建立深刻的形象。肯德基品牌系统在的LOGO视觉设计上可谓经典中的经典，肯德基的LOG.........